Handbrake est un logiciel pour extraire et convertir un DVD en mkv ou mp4 (compatible PC, iPod, PSP et AppleTV).

J’ai beaucoup apprécié :

• la simplicité d’utilisation (tuto)
• la personnalisation de l’extraction (possible d’inclure dans un mkv plusieurs bandes-son, sous-titres…)
• la qualité du fichier au final

Pour info, Handbrake est un logiciel open-source dispo sous Windows, Mac et Linux.

Télécharger Handbrake sur le site officiel
Tuto Convertir un DVD en MKV avec handbrake
Télécharger EasyBrake (issu de Handbrake et encore plus simple)

Logiciel concurrent à tester : Icepine Free 3GP Video Converter